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《穿越之妻本贤良》最新章节
《穿越之妻本贤良》章节试读
河蚌肉腥味很足,火候不注意很容易把肉弄的很韧,腥味再加上肉韧,基本上是没人吃的。所以只要把腥味去掉,火候掌握好,这河蚌肉弄出来味道是非常好的。
河蚌肉若是想去腥味,一是选择本身有浓重香味的配料同炒,像是雪菜,韭菜,韭黄,腊肉这些。二是多加葱姜蒜酒这些调味品,三就是炖汤了,当然最重要却是火候。
前世许小福小时候很喜欢吃这些东西,许妈妈便经常做给她吃,许小福便学会了,不过也是学了好久才掌握住火候。
河蚌肉多,许小福弄了个河蚌滚豆腐,又弄了个爆炒河蚌,当然河蚌的做法最经典的应该是咸肉烧河蚌,家里没咸肉,只得作罢。
家里的豆腐是汪氏做的,汪氏倒是有一手做豆腐的手艺,不过东来街有好几家卖豆腐的,都是百年老字号了,汪氏就算是出去卖豆腐也没啥生意的,所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。
汪氏帮着烧火,瞧见许小福爆炒河蚌还往里头加许老爹喝的酒,不由的有些好奇了,“小福啊,这炒菜怎么还往里头加酒啊,不会有股子酒味啊?”
许小福笑道:“娘,不会的,等会您尝尝就知道了。娘,若是明天汤卖的好,咱们可以也弄些这河蚌豆腐汤去买,这汤也鲜的很。”
汪氏倒是有些不信,毕竟这玩意她也做了许多次,每次腥味大还韧,根本都没人吃的。